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龙8国际登录 普洱茶生茶和熟茶的區別

2021-01-15 21:34 分類:普洱茶 閱讀:

  普洱茶有生茶和熟茶之分,雖都屬于黑茶,但各有短長。普洱生茶是指新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放,未經過渥堆發酵處理的為普洱生茶;經渥堆發酵的則為普洱熟茶。接下來,龙8国际官网唯一入口帶您了解下龙8国际登录 普洱茶生茶和熟茶的區別。
  一、普洱茶生茶與熟茶的概述
生茶:新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放,未經過渥堆發酵處理為生茶。生茶茶性較烈、刺激、新制或陳放不久的生茶有強烈的茶味、澀味,湯色較淺或黃綠。
  普洱茶(生茶)是以符合普洱茶產地環境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。其品質特征為:外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。因為生茶未被完全發酵,所以含豐富的茶多酚,利于降脂減肥。
熟茶:普洱茶在制作過程中經過渥堆發酵使茶性趨向溫和,稱謂熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯合研制渥堆發酵法成功之后,當年昆明茶廠生產的茶磚因其茶湯金黃潤澤,參棗味濃郁,被受普洱茶人推崇。熟普具有溫和的茶性,茶水絲滑柔順,醇香濃郁,更適合日常飲用。
  普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料,采用特定工藝,經后發酵(快速后發酵或緩慢后發酵)加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特征為:外形色澤紅褐,內質湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐。因為熟茶被完全發酵,所以適宜久留。越久的熟茶越沉香。這就是為什么普洱茶放越久越值錢的原因。具有收藏價值。熟茶沒有太多的茶多酚,性暖。經常飲用可以暖胃。
  二、龙8国际登录 普洱茶生茶和熟茶的區別
  1、普洱生茶
  制作過程:鮮葉采摘后經殺青(殺青即為把鮮葉用鍋炒,使葉里的水分散發)揉捻、曬干(普洱茶必須是曬干,像一般綠茶就是直接炒干烘干蒸干),即為生散茶,或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸(意在使其柔軟回潮,利于做型)放入固定模具定型,又曬干后成為緊壓茶品,也就成了生餅,或各類型的磚、沱。
  茶餅的顏色與香氣:茶餅中茶葉以青綠、墨綠色為主,有部分轉為黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯(這里說的味道不是茶湯的味道,是你直接聞餅面上的味道)若經高溫,則有烘干香甜味。
  口感:口感強烈,刺激性較高;若經高溫,則茶湯清香,水甜而薄,微澀。
  湯色:以黃綠、青綠色為主。
  葉底:新制茶品以綠色、黃綠色、暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉,會回過來的是好茶。
  生茶,是比較傳統的加工工藝,當年的茶葉直接壓制成餅,不經過人工發酵,靠時間和歲月的流逝,自然發酵,一般5到10年的茶才好喝。湯色呈金黃色,比較透亮,生餅霸氣十足,起到刮油的功效,不建議餐前飲用!
  2、普洱熟茶
  制作過程:鮮葉采摘后經殺青、揉捻、曬干,即為生散茶,或曬青毛茶;曬青毛茶經人工快速后熟發酵,灑水渥堆工序,即為熟散茶(渥堆過程為分級挑選茶葉—分級堆放—接入有益加速發酵的菌種—加溫度—人工灑水加濕度—堆放—定期翻,,此一過程目前只需要30天左右。渥堆技術是73年由昆明茶廠實驗成功,也就是說,73年以前的熟茶都是假的,73年以前根本沒有熟茶。)熟散茶再經過蒸、定型,成為熟茶緊壓茶。
  茶餅顏色與香氣:茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,類似于霉味,發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶濕的草席味。
  口感:濃稠水甜,幾乎不苦澀,耐泡。
  湯色:發酵度輕者多為深紅色,發酵度重者以黑色為主。
  葉底:渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發酵者葉底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。
  熟茶經過渥堆,并適度發酵,可以直接飲用。
  其實,無論哪種茶只要選擇適合自己的體質、習慣的就可以了。同時提醒大家注意要是胃不好的朋友,切記不要喝生茶,而要選擇熟茶。

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